uşak tarhanası
uşak tarhanası
UÅžAK TARHANASI
MALZEME LÄ°STESÄ° :
• 4 Yemek Kaşığı Tarhana
• 25-30 gr Tereyağı
• 2 Adet Orta Boy Domatesin Rendesi ( 1 yemek kaşığı domates salçası da kullanabilirsiniz )
• 6-7 Su Bardağı Su ( et ya da tavuk suyu kullanmanızı öneririm. Bulyon tablet de kullanabilirsiniz )
• 1 Çay Kaşığı Tuz, Karabiber
• 1 Yemek Kaşığı Kuru Nane
YAPILIÅžI:
• Tarhanayı 2 su bardağı suyla derin bir kaba alın ve karıştırarak yumuşatın.
• Diğer taraftan, yağı orta boy bir tencereye koyup orta ısılı ateşte kızdırın. Yağ hafif kızınca rendelenmiş domatesleri ya da salçayı ekleyip tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak 2 dk kadar kavurun
• Ezilmiş tarhana ve kalan 5 su bardağı suyu da tencereye aktarın (et ya da tavuk suyu yoksa bulyon kullanabilirsiniz ) Tuz ve karabiberi serpiştirip sürekli karıştırarak çorba koyulaşıp kaynayıncaya kadar pişirin.
• Çorba kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 5 dk daha kaynatın. İsterseniz bir miktar tereyağını küçük bir tavada kızdırıp naneyi kızgın yağda çevirin ve ocaktan alın. Naneli sosu sıcak çorbanın üzerine gezdirip karıştırın ve sıcak sıcak servise sunun.
• Bu çorba, uşak yöresinde içine bayat ekmek doğranarak sofraya getirilir.
AFİYET OLSUN…..
etli biber dolması
etli biber dolması
ETLÄ° BÄ°BER DOLMASI
MALZEME LÄ°STESÄ°:
• 7-9 Adet Kırmızı Uzun Tarhana Biber ( patlıcan, kabak ya da lahana da kullanabilirsiniz )
İçinin malzemesi İçin:
• 250 gr Orta Yağlı Kıyma
• 5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Su Bardağı Pirinç
• 2-3 Adet Orta Boy Kuru Soğan (2-3 adet taze yeşil soğan da kullanabilirsiniz )
• 1 Demet Maydanoz
• 2 Çay Kaşığı Tuz, Karabiber
• 1 Demet Taze Nane (1 yemek kaşığı kuru nane de kullanabilirsiniz )
YAPILIÅžI:
• Uzun dolmalık biber de denen kırmızı tarhana biberlerin saplarını diplerinden ayırmadan, kapak gibi kesin. Tohumlarını ayıklayın ve yıkayıp süzün. Kimi yörelerde biber, zarından ayrılıncaya kadar haşlanır ve kabuğu soyulur. Kimi yörelerde ise haşlanmadan çiğ olarak kullanılır.
• İçini hazırlamak için: kıyma, zeytinyağı ve yemeklik incecik doğradığınız soğanları geniş bir tavaya aktarın. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 5-7 dk kadar kavurun. Tuz karabiber ve yıkanmış pirinci ilave edip 5 dk daha kavurun ve ocaktan alın.
• İncecik kıydığınız maydanoz ve naneyi ekleyip karıştırın.
• Soğuyan dolma harcını biberlerin içine doldurun. Dolmaları geniş bir tencereye yatırarak yan yana ve üst üste dizin.
• Üzerine 2 su bardağı sıcak su gezdirip porselen tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapatıp dolmayı kısık ateşte pişirin. Sıcak sıcak servise sunun.
AFÄ°YET OLSUN…..